- ZEFIR"Черная смородина",

- ZEFIR "Клюква",

- ZEFIR "Малина"

- рецепт MARSHMELLOW-

ZEFIR в шоколаде

- ZEFIR "Абрикос"!

+ зефир из манго (бонусный рецепт)

Уникальный курс

по приготовлению самого полезного и идеального по текстуре Vegan Зефира и маршмеллоу

на аквафабе и сиропе топинамбура!

 

IMG_8944.JPG

Почему сироп топинамбура?

Потому что изначально ставилась сложная задача - разработать самый полезный вариант зефира.

Ни один вид сахара, кроме, пожалуй, кокосового не может отличиться полезными свойствами и низким гликемическим индексом. Но кокосовый сахар окрашивает зефир в темный цвет и придает свой особый привкус, который перебивает чистый ягодный вкус.

Разработать зефир на сиропе топинамбура и аквафабе было очень не просто, поскольку стабильность классическому зефиру придает большое количество сахара (сухого вещества) и способность яичного белка завариваться при высокой температуре. Поэтому была разработана особая техника для получения идеального Зефира на сиропе топинамбура и аквафабе.

Результаты, однозначно, стоили всех усилий!