Имбирно - карамельные пряники vegan ПП-рецепт

Пост обновлен март 21


Друзья, этим рецептом хочу презентовать свою первую книгу рецептов из зеленой гречки без глютена, без белого сахара, все рецепты на растительных ингредиентах.

Рецепт этих пряников дорабатывался до идеала неоднократно, в основе простые ингредиенты и цельнозерновая безглютеновая мука (из зеленой гречки, бурого риса и пшенки), но при этом, текстура получается идеальной!

Ингредиенты:

- 125 г сладких яблок (очищенных от кожицы и семенных коробок);

- 130 г муки из зеленой гречки и бурого риса (пропорция 1:1);

- 40 г пшенки (желательно заранее промыть и просушить);

- 50 г кокосового сахара;

- 40 мл густого растительного молока * (кокосового, конопляного или из кешью); - - - 10 г корня имбиря* (не заменять сухим порошком!);

- 2 ст. ложки кокосового масла* (можно заменить другим растительным);

- 1 ч. ложка ванильного экстракта;

- 1/5 ч. ложки соли;

- по 1/4 ч. ложки корицы и кардамона;

- 1/4 ч. ложки соды;

- 2 ст. ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Нарежьте яблоко маленькими кубиками.

2. На дно толстодонный кастрюли насыпьте кокосовый сахар и поставьте на средний огонь, как только сахар начнет плавиться и потемнеет, добавьте яблоки, корицу и кардамон. Непрерывно мешайте, пока карамель полностью не разойдется с соком яблок (всего займет минут 5). Снимите с огня, дайте немного остыть, добавьте растительное молоко, натертый корень имбиря. Оставьте настояться на минут 15.

3. Подготовленную ранее карамельную смесь поместите в чашу блендера, добавьте кокосовое масло, соль, ванильный экстракт и взбейте до получения однородной соусоподобной текстуры.

4. Измельчите пшенку в кофемолке в муку.

Важно: пшенка - обязательный ингредиент для получения песочной текстуры теста.

5. Добавьте к жидкой части муку из пшенки и смесь муки из бурого риса и зеленой гречки. Замесите тесто вначале лопаточкой, затем руками. Тесто получится довольно мягким и липким.

6. Прикройте пищевой пленкой и поместите тесто в холодильник на 3-5 часов или на ночь для стабилизации.

7. Припылив мукой рабочую поверхность и скалку, раскатайте из теста пласт толщиной 7-8 мм (не тоньше, иначе при выпечке сильно подсохнет). Чем толще - тем мягче получится пряники.

8. Вырежьте при помощи формочек пряники. Выпекайте в разогретой до 180 духовке 12-15 минут.

Храните в закрытой банке, добавив горсточку изюма, так пряники останутся мягкими.




Просмотров: 542Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все

Копирование и использование материалов данного сайта возможно только с указанием названия сайта © 2018 @valeria_purelife