Вяленые томаты


Сегодня я к Вам с рецептом очень вкусной пикантной закуски - вяленых томатов! Они вкусны сами по себе, отлично сочетаются со многими горячими блюдами, но лучше всего - с бутербродами. На фото мое любимое сочетание: хлеб из зеленой гречки, спелый авокадо, размятый вилкой и вяленые томаты. Для меня это уже полноценное сытное блюдо :)


Ингредиенты:

- 1,5 кг крупных мясистых помидор сорта Сливка;

- сухие прованские травы, сухой розмарин;

- соль (у меня розовая гималайская);

- 3-5 зубчиков чеснока;

- оливковое масло высокого качества.

Сушить буду в своем любимом дегидраторе (скидка 4% по промокоду Ecocooking8)

Способ приготовления:

  1. Выбираю крупные помидоры сорта Сливка (они мясистые, с толстой стенкой и практически без сока). Промываю, подсушиваю.

  2. Нарезаю вдоль на 4 части, раскладываю на сетки дегидратора, приваливаю розовой гималайской солью и посыпаю сухими прованскими травами и веточками розмарина.

  3. Сушу в дегидраторе в среднем 12-14 часов при 55-60 градусах. В процессе сушки сухие отбираю, слегка влажные - оставляю досушиваться.

  4. На дно стерилизованной банки (250 мл) положить немного нарезанного кружочками чеснока, налить немного оливкового масла, уложить слой помидоров - и так слой за слоем плотно уложить помидоры, добавляя чеснок и масло. Утрамбовать ложкой или вилкой.

  5. Закрыть крышкой, дать настояться в холодильнике пару дней, но можно есть спустя несколько часов. Этот вариант не для длительного хранения. Такие помидоры могут простоять в холодильнике до 5-7 дней, поэтому я обычно раскладываю по самым маленьким баночкам (100 мл) и часть перекладываю в морозилку, после разморозка не влияет на вкус ни коим образом.

Но если вы желаете хранить такие помидоры долго - в интернете много рецептов с горячим маслом или бланшированием вяленых томатов в уксусной воде. Все эти варианты мне не подходят, мне хочется получать больше пользы от продуктов, оставляя их максимально сырыми.


Важно не пересушить помидоры. Они должны быть сухие и мягкие Подробнее смотрите в видео.




Недавние посты

Смотреть все

Копирование и использование материалов данного сайта возможно только с указанием названия сайта © 2018 @valeria_purelife